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En el corazón del departamento de Boyacá, Colombia, existe un pequeño municipio con una característica peculiar que ha llamado la atención de los amantes de la cerveza: Sáchica, un pueblo en donde el consumo de esta bebida ha alcanzado niveles récord (190 litros por persona), según datos de Bavaria.
“El trabajo en el campo es duro, bajo el sol y con largas horas de esfuerzo físico. Al terminar la jornada, la cerveza se convierte en una forma de relajarnos y compartir con los amigos”, comenta José Rojas, guía turístico de Bohío Travel, agencia de turismo ubicada en el centro de Sáchica, en entrevista con El Espectador.
Para Rojas, el papel de la cerveza en Sáchica no se limita a una simple preferencia de consumo, sino que está profundamente arraigado en la cultura y en la vida social del municipio.
Las tiendas de barrio y pequeños bares son los principales puntos de encuentro donde los locales comparten historias, negocios e incluso resuelven conflictos. “En Sáchica, la cerveza no solo es una bebida, es parte de nuestra identidad”, dice. “Aquí la gente se reúne en torno a una cerveza para celebrar, para relajarse después del trabajo y hasta para discutir temas importantes de la comunidad”, agrega. Además, el alto consumo ha impulsado iniciativas de emprendimiento cervecero en la región. Pequeñas cervecerías artesanales han comenzado a surgir, ofreciendo productos locales con sabores únicos inspirados en los ingredientes del lugar.
Sáchica: Un destino turístico por descubrir
Más allá de su consumo cervecero, Sáchica es un destino con un enorme potencial turístico. Su historia, cercanía a Villa de Leyva y sus paisajes lo convierten en un sitio ideal para quienes buscan una experiencia auténtica en Boyacá. Si está planeando una visita, aquí tiene una guía con lo mejor que este municipio tiene para ofrecer, de acuerdo con Bohio Travel, agencia de turismo ubicada en el centro de Sáchica.
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1. Recorrido por el casco histórico: El corazón del pueblo es su plaza principal, donde se encuentra el Templo Doctrinero de Sáchica, una iglesia colonial construida en el siglo XVI. Su arquitectura de piedra y su ambiente tranquilo lo convierten en un lugar perfecto para comenzar su recorrido por el municipio.
2. Ruta de la cebolla y la gastronomía local: No puede visitar Sáchica sin conocer su industria cebollera. Algunos agricultores ofrecen visitas guiadas por sus cultivos, donde explican el proceso de siembra y cosecha de la cebolla cabezona, un producto insignia del municipio. Después del recorrido, lo ideal es disfrutar de la gastronomía local. Entre los platos más representativos están:
• La longaniza boyacense: un embutido tradicional con un sabor ahumado único.
• Cazuela de cebolla: un plato que resalta el producto estrella de la región.
• Chicha artesanal: aunque Sáchica es conocida por su amor a la cerveza, la chicha, una bebida fermentada de maíz, también es muy popular.
3. Parque Gondava: A pocos minutos del municipio se encuentra el Parque Gondava, también conocido como el Parque de los Dinosaurios. Este parque temático cuenta con réplicas a escala real de diversas especies prehistóricas, lo que lo convierte en un destino perfecto para familias y amantes de la paleontología.
4. Senderismo y naturaleza: Sáchica cuenta con diversos senderos ecológicos que permiten explorar la belleza natural de la región. Algunas rutas conducen a miradores donde se pueden apreciar los paisajes montañosos de Boyacá. Uno de los recorridos más recomendados es el que lleva a los monumentos al Sol y la Luna, en honor a las deidades Muisca Sué y Chía. Desde allí, se puede disfrutar de una vista panorámica del pueblo.
5. Semana Santa en Vivo: Uno de los eventos más importantes del municipio es la Semana Santa en Vivo, donde se representa la pasión de Cristo con actores locales. Esta celebración ha ganado reconocimiento a nivel nacional y atrae a cientos de visitantes cada año.
En cuanto al transporte, “se puede llegar a Sáchica desde Bogotá en un viaje de aproximadamente tres horas por carretera. Desde Villa de Leyva, el trayecto es de solo 10 minutos en carro. En alojamiento, aunque el municipio cuenta con opciones de hospedaje, muchos visitantes prefieren alojarse en Villa de Leyva, donde hay una oferta más amplia, y el clima de Sáchica tiene es templado con temperaturas que oscilan entre los 10 y 22°C. Se recomienda llevar ropa ligera para el día y algo abrigado para la noche. Es un destino tranquilo y seguro, ideal para recorrer a pie”, concluye Rojas.
Sáchica es mucho más que el pueblo con mayor consumo de cerveza en Colombia. Su historia, su cultura y sus paisajes lo convierten en un destino turístico con mucho por descubrir. Ya sea que desee probar la mejor cerveza de la región, conocer sobre la producción de cebolla, explorar sitios arqueológicos o simplemente disfrutar de la tranquilidad de un pueblo boyacense, Sáchica tiene algo para ofrecer.
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