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Un poco de la historia del limón
El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a. C, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente se volvió muy popular en países como México.
Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros,lo consumían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas.
Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y por supuesto para elaborar postres como el de nuestra receta de hoy.
Gastronomía: Americana .
Decora con rodajas de limón
- Tiempo de preparación: 120 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 30 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 20 gramos de agua
Para el relleno
300 gramos de leche condensada
6 yemas
180 gramos de crema de leche
Zumo de limón al gusto
Para el merengue suizo
100 gramos de claras
200 gramos de azúcar corriente
Preparación de la base
En un procesador de alimentos, agrega la harina, el azúcar, la mantequilla, el agua y el huevo. Procesa hasta obtener una masa homogénea y con textura suave.
Estira la masa con ayuda de un rodillo y ponla en un molde para tarta.
Pincha la base con un tenedor o un batidor para evitar que se infle al hornear.
Preparación del relleno
En un bowl, mezcla la leche condensada, la crema de leche, las yemas y el zumo de limón con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.
Vierte la mezcla sobre la base de masa en el molde.
Hornea a 170 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. Una vez frío, desmolda con cuidado.
Preparación del merengue
Agrega las claras y el azúcar en el bowl de la batidora y mezcla ligeramente.
Lleva el bowl a baño María y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo (no deben sentirse los granos al tacto).
Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que el merengue esté firme y brillante.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes ([email protected]) o al de Edwin Bohórquez Aya ([email protected]) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧