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Un poco de la historia del puré de papa
Del puré de papa se sabe que fue el resultado de un equipo radicado en Canadá que buscaba alargar el periodo de vida útil de los alimentos sin que perdieran sus nutrientes. La base de su trabajo fue descomponer el alimento y conservarlo bajo refrigeración. El resultado ya es conocido por todos y, además, preparado por millones de cocineros en todo el mundo. Al puré de papa se le adicionan muchos ingredientes, de acuerdo al país, pero es frecuente encontrar esta masa mezclada con quesos, también con cebollas y ajos, con espinaca y berenjena; en Estados Unidos es muy típico verla con tocineta. Por el lado de Europa ha sido combinada con tomates. En Latinoamérica ha servido de base para muchas propuestas, como el puré de papas picante o, de acuerdo al color de la papa, el puré con tonalidad, como el que se logra con la papa criolla.
Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con vino blanco
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 1 cebolla blanca
- 300 gramos de champiñones picados
- 200 gramos de crema de leche
- 4 lonjas de queso mozzarella
- 5 papas sabaneras
- Finas hierbas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Filetea las pechugas y sazónalas con sal, pimienta, paprika y pasta de ajo.
En una sartén (idealmente antiadherente, como las de granito de Hogar Universal), dóralas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Reserva.
En la misma sartén, saltea la cebolla y los champiñones. Sazona con sal y pimienta, y agrega crema de leche para formar una salsa cremosa.
Devuelve las pechugas a la sartén y cocínalas a fuego bajo para que se impregnen bien con la salsa.
Para el puré gratinado
Papas sancochadas
Crema de leche
Sal y pimienta
Queso mozzarella (cantidad generosa)
Preparación
Tritura las papas cocidas y añade crema de leche, sal y pimienta al gusto.
Incorpora queso mozzarella al puré y mezcla bien.
Añade la mezcla en un recipiente apto para horno, cúbrelo con más queso mozzarella por encima y gratina hasta que esté dorado y burbujeante.
Para servir
Acompaña el plato con una ensalada fresca, y tendrás una comida completa, especial y llena de sabor.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes ([email protected]) o al de Edwin Bohórquez Aya ([email protected]) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧