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¿Sabías que las lentejas fueron uno de los primeros alimentos cultivados por el ser humano? Este grano ancestral sigue siendo fundamental en la alimentación, ya que puede sustituir la carne y se presta para una gran variedad de recetas. Su alto contenido de proteína vegetal, fibra y minerales las convierte en un ingrediente indispensable en la cocina.
Sin embargo, cocinarlas puede parecer más complicado de lo que parece, especialmente cuando terminan pegadas o quemadas en el fondo de la olla. En Gastronomía y recetas de El Espectador te damos algunos trucos que debes seguir para evitarlo.
¿Cómo hacer para que no se peguen las lentejas?
Usar suficiente agua desde el inicio
Uno de los errores más comunes al cocinar lentejas es usar poca agua. Estas legumbres absorben una gran cantidad de líquido durante la cocción, y si no hay suficiente, pueden quedarse secas y pegarse al fondo de la olla. La proporción recomendada es de 3 a 4 tazas de agua por cada taza de lentejas.
Si notas que el agua se reduce demasiado mientras se cocinan, puedes agregar más agua caliente para mantener la cocción adecuada.
Evitar el fuego alto todo el tiempo
Cocinar las lentejas a fuego muy alto desde el principio puede hacer que el líquido se evapore rápidamente y que se peguen al fondo de la olla. Lo ideal es comenzar con fuego medio-alto hasta que el agua hierva, y luego reducir a fuego bajo o medio-bajo, manteniendo la olla tapada para conservar la humedad y lograr una cocción uniforme.
Remover con frecuencia, pero suavemente
No es necesario revolver las lentejas constantemente, pero sí es recomendable hacerlo cada 10 a 15 minutos. Usa una cuchara de madera o silicona y remueve con suavidad para evitar que se deshagan durante la cocción.
No agregues ingredientes espesantes desde el inicio
La papa, la zanahoria o el plátano maduro ayudan a espesar el caldo, pero es importante agregarlos solo cuando las lentejas ya estén cocidas. Si se añaden antes, la mezcla puede volverse demasiado espesa y pegarse al fondo de la olla.
Remojar las lentejas antes
Aunque no es obligatorio, remojar las lentejas durante 1 o 2 horas antes de cocinarlas ayuda a que se ablanden más rápido y reduce el riesgo de que se peguen durante la cocción.
Elegir una buena olla
Las ollas delgadas o de mala calidad tienden a calentar de forma desigual y pueden quemar los alimentos. Para una cocción más uniforme y segura, lo mejor es usar una olla de fondo grueso o de acero inoxidable.
Truco de la abuela
Agrega un chorrito de aceite vegetal o de oliva al agua de cocción. Esto ayuda a que las lentejas no se adhieran al fondo de la olla y mejora la textura del guiso.
Recetas para hacer con lentejas
Si te gustan las lentejas, estas preparaciones son para ti.
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Lentejas exprés, paso a paso para preparar este plato
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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes ([email protected]) o al de Edwin Bohórquez Aya ([email protected]) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧