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Las lesiones menores en la cocina, especialmente las que son producidas por el aceite caliente, son de las más comunes en los hogares. Si te ha pasado que te quemas cuando el aceite salpica por alguna razón y deseas evitarlo, en Gastronomía y recetas de El Espectador te contamos una serie de trucos sencillos que puedes utilizar para cocinar de forma segura y sin quemaduras.
¿Por qué salpica el aceite de cocina?
La principal razón por la que el aceite salpica es porque puede haber agua en los alimentos o en los utensilios que uses a la hora de cocinar. Cuando el agua entra en o con el aceite caliente, se produce una reacción explosiva. Esto no solo ensucia la cocina, sino que representa un riesgo real para el cocinero.
Los trucos que puedes seguir para evitar que esto pase son:
Secar muy bien los alimentos antes de freír
Antes de poner los alimentos en o con el aceite caliente, asegúrate de que estén completamente secos. Puedes usar toallas de papel absorbente para eliminar la humedad, especialmente en ingredientes como pollo, pescado o papas. Este paso es esencial para evitar este tipo de reacciones bruscas al freír.
Retirar el exceso de agua de los utensilios
No solo los alimentos deben estar secos, también las herramientas como espátulas, pinzas o cucharas. Un utensilio mojado que entra en o con aceite caliente puede causar el mismo efecto “salpicante”. Además, usar tapaderas es una forma efectiva de contener cualquier gota de aceite sin impedir que salga el vapor.
Truco de la abuela
Un consejo popular y efectivo consiste en espolvorear una pizca de sal o harina sobre el aceite caliente antes de agregar los alimentos. Esto lo que hace es reducir la humedad en la superficie de la sartén y crea una especie de barrera que minimiza las salpicaduras.
Usar sartenes con bordes altos para evitar que el aceite rebose es también un buen consejo. Siempre que cocines hazlo con la llama media o baja al momento de freír. En caso de tener una quemadura leve, enjuaga la zona con agua fría. Si el aceite empieza a soltar humo, apaga el fuego y deja que se enfríe antes de manipularlo.
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Cocinar es una de las mejores experiencias, pero también representa riesgos si no se toman medidas de seguridad. Evitar las salpicaduras de aceite no requiere grandes inversiones, solo atención a los detalles y la implementación de prácticas simples que hacen la diferencia. Siguiendo estas recomendaciones podrás preparar tus comidas con tranquilidad y confianza.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes ([email protected]) o al de Edwin Bohórquez Aya ([email protected]) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧